Das königliche Gewächs
By tw | April 9th, 2008 | Kategorie: Allgemein | 3 comments[Hannover 09. April 2008]
Spargel, das königliche Gewächs
Jetzt ist wieder Spargelzeit, vom 15. April bis 24. Juni ist die eigentliche Spargelzeit. Je nach Saison kann der Anfangstermin sich nach vorne oder hinten verschieben.
Wir sind der Frage einmal nachgegangen, was ist eigentlich Spargel ?
Spargel ist eine Staude, bei der 35 cm unter der Erde liegende Wurzelstock überwintert, jährlich im Frühjahr treibt der Wurzelstock daher mehrere Sprossen, die als Spargel geerntet werden.
Nach der Ernte verbleibt nur noch das als Spargelkraut verbleibende Grün auf dem Feld.
Als Tipp von mir;
ich habe mir das Spargelgrün immer mit Rosen gebunden, sieht gut aus.
Frischen Spargel erkennen Sie an fest geschlossenen Spitzen, mancher schwört aber darauf zwei Spargelstangen aneinander zu schlagen, wenn ein hoher Ton erklingt ist er frisch.
Spargel schälen Sie immer vom Kopf zum Schnittende. Die meisten Spargelbauern oder Läden schälen aber den Spargel bereits an ihrem Stand, frisch für Sie und kurz vor Ihrem Einkauf.
Kochen Sie Spargel, je nach Größe und Dicke, 15 bis 25 Minuten in kochendem Wasser, unter Zugabe von Salz, Zucker und etwas Butter.
Wenn Sie den gekauften Spargel nicht sofort verbrauchen, sollten Sie ihn in ein feuchtes Tuch wickeln und gekühlt für zwei bis vier Tage aufbewahren.
Auch als Heilpflanze ist Spargel seit langem bekannt, die Ägypter benutzten ihn als harntreibendes und abführendes Mittel. Auch bei den alten Römern wurde er als Arznei eingesetzt, um Gelbsucht zu heilen.
Mir ist eigentlich egal, als was Spargel eingesetzt oder genommen wird, ich erfreue mich an seinem Geschmack und der Kombination zu anderen Gerichten. Wenn der Spargel dann noch hilft bei dem einen oder anderen, finde ich das in Ordnung.
Nun denn, Mahlzeit.
Weitere Seiten im Internet;
Es soll Spargelbauer geben, die Ihren Spargel beheizen. Leider habe ich diesbezüglich noch nichts gefunden. Da ich aus Franken bin, Bamberg genau, kann ich nur sagen wir haben auch guten Spargel aufgrund unserer Erde.
Ein Lob noch an die Seite, ist sehr gut und informativ aufgebaut.
Gruss Dieter aus Bamberg
Spargel soll gesund sein, weil entwässernd. Ob das allerdings stimmt, keine Ahnung auf jedenfall schmeckt er mir. Ich werde heute in der Markthalle, Hannover, am Bayern Stand Schnitzel mit Spargel und neuen Kartoffeln verzehren. Soll dort unglaublich günstig sein.
und wieder ist Spargelzeit! Am liesten ess ich ihn als Suppe!